Cómo afectará la Ley contra el Desperdicio Alimentario al sector hostelero

Hace unos meses el Consejo de Ministros aprobó el Proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario con el objetivo de reducir el desperdicio de alimentos y favorecer su mejor aprovechamiento. Una nueva regulación que afectará tanto a las cadenas de producción y suministros, como a los hogares, bares y restaurantes. En este post te damos las claves de esta nueva legislación y te contamos cómo afectará la Ley contra el Desperdicio Alimentario al sector hostelero. La nueva Ley contra el Desperdicio Alimentario es la primera regulación sobre esta materia que se decreta en España. Un paso más que demuestra nuestro compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible marcados por la ONU en la Agenda 2030. Esta legislación tiene como finalidad «fomentar buenas prácticas desde los productores primarios, en la fase de cosecha y recolección de los alimentos, hasta los consumidos, bien en el hogar o en bares y restaurantes, ya que, el desperdicio se produce a lo largo de toda la cadena».

Claves de la Ley contra el Desperdicio Alimentario

1. Autodiagnóstico. La ley dicta que todos los agentes deben realizar un trabajo de autodiagnóstico de sus procesos productivos para identificar dónde se producen las pérdidas. Después, deben trazar un plan de prevención del desperdicio dónde fijen unas medidas para minimizarlo. Para ello, se establecerá una jerarquía de prioridades que establece el consumo humano como máxima prioridad.
2. Donación o redistribución de alimentos. En esta segunda fase, los agentes de la cadena deben firmar convenios de colaboración con empresas, entidades sociales y otras ONG con el fin de donar y redistribuir los alimentos. En dichos acuerdos, deben aparecer claramente explicadas las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento de los productos. Además, las entidades colaboradoras deberán garantizar la trazabilidad de las donaciones.
3. Transformación de los alimentos. En el segundo orden de prioridad, se establece la transformación de los alimentos en productos como como zumos o mermeladas, entre otros, siempre que mantengan sus condiciones óptimas de consumo. Cuando no sean aptos para el consumo humano, se destinarán a la alimentación animal, la fabricación de piensos, el uso como subproductos o la obtención de compost y biocombustibles. 

Y, ¿cómo afectará la Ley contra el Desperdicio Alimentario al sector hostelero?

Según la OCU, el sector hostelero desperdicia el 7% de la comida que compra, lo que supone no sólo una importante pérdida económica, sino también un grave perjuicio medioambiental y social.  Con esta nueva Ley, las empresas del sector de la hostelería o restauración deberán promover una serie de buenas prácticas para evitar y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario. Algunas de las buenas prácticas que se pueden aplicar en los restaurantes son: 

• Fomentar criterios de compra sostenible, como los alimentos de KM0, frescos y de temporada.
• Flexibilizar los menús ofreciendo diferentes tamaños de la ración o de las guarniciones de acuerdo con el apetito que tenga el cliente. 
• Fomentar la donación de alimentos con fines solidarios. 
• Promover la entrega de los desperdicios a las plantas de compostaje. 
• Facilitar al cliente una alternativa ecológica para que pueda llevarse los alimentos que no ha consumido. Para ello, los bares y restaurantes deberán disponer de envases desechables, compostables o reciclables que casen con los estándares de  sostenibilidad requeridos.

Desde Muñoz Bosch, especialistas en suministros para hostelería, te ofrecemos una amplia gama de envases desechables destinados al take away y delivery. Podemos proporcionarte el recipiente ideal para tu producto y negocio, con el que podrás adecuarte a esta nueva Ley y contribuir además a reducir el desperdicio de alimentos. Echa un vistazo a nuestro catálogo online donde podrás descubrir nuestra gama de desechables para hostelería, compuesta por vasos, platos, cubiertos, ensaladeras, cajas, recipientes y mucho más. Te ofrecemos una gran variedad de soluciones de packaging que te permitirán ofrecer un servicio más completo, sostenible y comprometido. Además, personalizamos tus envases para que la experiencia del cliente sea 100% satisfactoria. Para más información sobre nuestra gama de envases no one use, puedes contactar con nosotros. O si lo prefieres, visita nuestra tienda online donde encontrarás una gran variedad de desechables. ¡Ser sostenible nunca ha sido tan fácil!