Proyecto Cafetería de la Autoridad Portuaria

Esta semana en el blog de Muñoz Bosch os mostramos uno de los últimos proyectos de restauración y hostelería realizado en Valencia. Es el proyecto Cafetería de la Autoridad Portuaria de Valencia (APV). Bajo la denominación comercial de Valenciaport, la APV, es el organismo público responsable de la gestión de tres puertos de titularidad estatal situados a lo largo de 80 kilómetros en el borde oriental del Mediterráneo español: Valencia, Sagunto y Gandía.  En el caso de la Autoridad Portuaria, la finalidad principal del proyecto era mejorar y redistribuir el servicio en la cafetería del Puerto de Valencia para que los usuarios tuvieran una mejor experiencia.  El proyecto se ha dividido en varias zonas:

• • Almacén: recepción de la mercancía
  • Cocción y preparación
  • Self Service
  • Zona de carros
  • Vitrinas expositoras
  • Lavado

Para este proyecto, se han utilizado dos grandes marcas: Zanussi e Infrico, debido a su gran durabilidad y alta resistencia

Muñoz Bosch se ha encargado de realizar un lavado de cara en todas estas zonas para mejorar su funcionalidad y eficacia. Los principales proveedores utilizados para este proyecto han sido Infrico y Zanussi debido a los altos estándares de calidad que ofrecen sus productos. Para la zona de cocción y lavado se ha optado por elementos Zanussi, mientras que para los elementos de frío se ha elegido Infrico. Ambas marcas son un referente a nivel nacional y europeo, siendo además Muñoz Bosch distribuidor oficial. [gallery columns="2" size="large" ids="8201,8202"] Infrico es un referente tecnológico en el sector del equipamiento del frío comercial y, por su parte, la maquinaria Zanussi combina facilidad de uso y funciones prácticas con un estilo italiano actual y elegante.

La zona de auto servicio se ha equipado completamente y además se ha protegido con cristales anti-estornudos.

En la zona de self service, se han combinado elementos de frío, calor y neutros para dar servicio a todas las necesidades de los clientes. Todos estos elementos están perfectamente equipados con pasa bandejas, cristales, iluminación y reserva. Además, debido a la especial situación que estamos viviendo, todo ello está protegido con cristales anti-estornudos. De esta manera, se cumplen las medidas sanitarias establecidas. En la misma zona, se han colocado unos armarios verticales de autoservicio para las bebidas. Junto al self service se ha habilitado una zona de acotada de carros para depositar y recoger las bandejas.  [gallery columns="2" size="large" ids="8204,8205"] Por otro lado, se ha creado una nueva zona de cocción con todo un lineal de fondo 900 compuesto por 4 fuegos, paellero, frytop y freidoras. Para completar la cocina, también se ha instalado un horno mixto y toda una zona de apoyo de cocción.  La zona de lavado se ha resuelto con un lavavajillas de capota de última generación de la marca Zanussi para la limpieza de vajilla y cristalería. Se trata de un lavavajillas eficiente en consumo de energía y con recuperador de vahos, es decir, un electrodoméstico sostenible. Para completar el espacio, se ha dispuesto una zona de plonge para la limpieza de paellas y utensilios de cocina, así como unas estanterías para almacenar una vez terminado el proceso de limpieza.  Por último, cabe destacar el gran almacén. Esta zona se ha equipado con armarios verticales de congelación y refrigeración, para almacenar todos aquellos productos perecederos; y estanterías para el almacenamiento de productos en seco.  En definitiva, el proyecto Cafetería de la Autoridad Portuaria ha sido una solución que va a permitir reducir tiempos de ejecución y mejorar la funcionalidad del establecimiento. Si tú también tienes un proyecto de restauración y hostelería, es hora de llevarlo a cabo. En Muñoz Bosch podemos ayudarte a crear el negocio de tus sueños. Contacta con nosotros para más información. ¡Y manos a la obra!