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Las cargas para los sifones han mejorado su versión mejorando el rendimiento de las mismas. Las cargas N20 contienen más gas, por lo que aumenta la presión y mejora el volumen de rendimiento. Al tener más presión se garantiza no tener que añadir más cargas para vaciar completamente el sifón. Otras de las características y ventajas que ofrecen estas nuevas cargas son que al ser mayor el rendimiento de ellas hacen que la misma cantidad de líquido introducida en el sifón se obtenga hasta un 20% más de volumen en el producto que se ha montado, por lo que también se ahorra. La emulsión que resulta es mucho más estable, ligera, aérea y duradera teniendo menos calorías pero la misma intensidad de sabor. Las cargas N20 están fabricado por Intenational Cooking Concepts (ICC) empresa nacida en 1998 os sifones ISI y espoleados por la creatividad de Ferran Adrià y su equipo de El Bulli, con una gran innovación en productos para la preparación de espumas y todo tipo de detalles a la hora de unas presentaciones muy profesionales.
COLOR: Rosa
CARACTERÍSTICAS: Más volumen, ahorro, emulsión mejorada, menos calorías, misma intensidad de sabor
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