Virutas de olivo Maillard caja 8L

La reacción de Maillard se produce cuando la carne coge una tonalidad color marrón cuando se asa o cocina. la viruta de olivo 100% Maillard, utilizada para obtener ahumados de gran calidad de forma fácil y en diferentes formatos: ya sea horno, sartén o barbacoa.

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Descripción



Maillard utiliza la madera de olivo, con un importante contenido en lignina, que es la que aporta los fenoles causantes de aromas a clavo, vainilla, etc. Es una madera que aporta un ahumado intenso sin necesidad de un tiempo de exposición alto, pudiendo ahumar piezas pequeñas en cuestión de segundos.Gracias a su corte en pequeño formato se pueden obtener todas las capas con la cantidad justa de cada componente. Así se puede garantizar un ahumado más homogéneo. La viruta se escogen las mejores variedades de olivo para producir la viruta en su momento óptimo de humedad, luego se almacena a una temperatura y humedad controladas, garantizando así un ahumado sin hidratación previa.

Se pueden utilizar en el horno, en la sartén y en la parrila o barbacoa. 


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